OS LUZIDIOS REFLEXOS DA GASTRONOMIA ALGARVIA

CARAPAUS ALIMADOS

 

Um quilo de carapaus deve ter

p´ra quatro pessoas deve chegar,

dois alhos picados, deverão ser,

água fria, também a escaldar,

sal grosso para a salga fazer,

azeite qb para temperar.

Antigamente muito se fazia,

pois frigorífico, não existia.

 

 

A cabeça aos carapaus tirar,

lavar bem e colocar em camadas,

em sal grosso, os carapaus salgar,

dia depois, em águas escaldadas

cozidos, por água fria mudar,

pele, espinhas laterais, tiradas.

Servir com azeite, alhos picados,

estão prontos carapaus alimados.

 

Réjo MarpaCARAP

 

OS LUZIDIOS REFLEXOS

DA GASTRONOMIA ALGARVIA